Über allem steht der persönliche Geschmack. Allerdings wird man beispielsweise zu Fisch tendenziell eher selten Rotwein reichen. Grundsätzlich folgt man der Faustregel, dass zu landestypische Gerichte, landestypischem Wein präsentiert werden. Je deftiger das Essen wird, desto raffinierter wird der Wein. Schließlich muss er dem kräftigen Geschmack etwas entgegensetzen können.
Ein Braten harmoniert gut mit einer Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot oder einem Syrah aus dem Languedoc.
Bei Pastagerichten oder einem deftigen Risotto wird man in der Toskana oder in Apulien fündig.