Rotwein Cuvée CaDo feinherb 2020 – Mühlmichel

Cuveé CaDo Rotwein feinherb

Hinter diesem Rotwein Cuveé verbirgt sich ein Cabernet Sauvignon und Dornfelder.

Cabernet Sauvignon
Beheimatet ist die Rebsorte im Bordelais, hat aber von hier ihren Siegeszug in die ganze Welt angetreten und sollte auf keiner Weinkarte fehlen. Entstanden ist die Rebsorte durch eine natürliche Kreuzung der Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Der Namensanteil Sauvignon leitet sich vom französischen “sauvage”, sprich “wild” ab und verweist auf die früher vermutete direkte Abstammung von Wildreben. Das Institut für Rebenzüchtung der Forschungsanstalt Geisenheim ist der für diese Sorte einzige eingetragene Züchter Deutschlands.

In seiner Jugend ist der Wein fruchtig, rau und gerbstoffbetont mit kräftiger Nase. Er zeigt eine deutlich wiedererkennbare Aromatik nach schwarzer Johannisbeere, grüner Paprika, schwarzem Pfeffer, Zedernholz und Nelken sowie eine außergewöhnlich tiefrote ins violett changierende Farbe.

Dornfelder
Der in Deutschland angebaute Wein hat seinen Ursprung im kleinen Weinsberg in Württemberg. Imanuel Dornfeld gründete 1955 die dortige Weinbauschule in der  August Herold aus den Sorten Heroldrebe und Helfensteiner den Dornfelder züchtete. In den 70er Jahren gewann die Rebsorte sehr schnell als eigenständige Sorte Bedeutung. Mit nur knapp 100 ha in Deutschland, findet man Dornfelder als klimarobuste, ertragssichere und ausreifende Sorte auf nahezu 8 % der deutschen Anbaufläche (8.300 ha) in allen Weinanbaugebieten des Landes.

Typisch für den Dornfelder ist eine schöne, dichte und dunkle Farbe, die von einem tiefen Rubinrot bis zu einem Schwarzrot variiert.

Im Duft- und Geschmacksspektrum des Weines erstreckt sich von Brombeere, Johannisbeere und Waldbeere, über Kirsche und Sauerkirsche bis hin zum Holunder.

Das Cuveé CaDo eignet sich vorzüglich zu Wildgerichten, Gegrilltem, zu Lamm, scharfem Ragout und zu ausgereiften Hartkäsesorten.

Trinktemperatur 14-18°C

Inhalt: 0,75 Liter

Enthält Sulfite * 12,5% vol.