Die Trauben werden schonend von Hand geerntet, sorgsam sortiert und in kleinen Gebinden als ganze Beeren vergoren. Ziel ist es, klarfruchtige, elegante, persistente Spätburgunder mit feiner Tanninstruktur zu gewinnen. Der biologische Säureabbau erfolgt in gebrauchten Barriques, in denen die Weine 8-12 Monate reifen.
Rubinrote Farbe, schöne rotfruchtige Nase, auch etwas erdige Würze. Am Gaumen weich und süffig. Kirsche, schwarze Johannisbeere und Waldbeere.
Zu Rindfleisch, Steak, Lamm und Braten.
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