FischGewürz – So lecker schmeckt Fisch
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DieseGewürzzubereitung für Fisch besteht aus Salz, Koriander, Oregano, Cumin, Chili, Pfeffer, Yaconwurzel, Anis und Fenchel. Es werden keine Zusatzstoffe verwendet.
Anwendung
Das Fisch Gewürz eignet für alle möglichen Zubereitungsarten von Fisch und Meeresfrüchten, wie Räuchern, Braten, Backen oder Marinieren.
Genussformat Rezeptempfehlung:
Fenchel Risotto mit Jakobsmuscheln
- 2 Fenchelknollen (ca. 400 g), Fenchelgrün abgezupft und Fenchelknollen in Stücken (ca. 2 cm)
- 50 g Parmesan, in Stücken
- 40 g Butter
- 1000 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 320 g Risottoreis
- 100 g trockener Weißwein
- 1 ½ geh. TL Gemüsepaste
- Jakobsmuscheln frisch
- Zitronenöl
- Fischgewürz
Die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtupfen. Anschließend in Fischgewürz und Zitronenöl einlegen. Abgezupftes Fenchelgrün und Parmesan zerkleinern.
Fenchel in kleine Stücke schneiden, 20 g Butter, 200 g Wasser und Salz in einen Kochtopf geben und garen.
Reis zugeben, weiter dünsten.
Wein zugeben und ebenfalls weiter dünsten.
Restliche 800 g Wasser und Gemüsepaste zugeben, mit dem Kochlöffel gut umrühren, um den Reis zu lösen und weitergaren. Die Jakobsmuscheln mit hoher Hitze 3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Die Jakobsmuscheln haben dann die perfekte Konsistenz, wenn sie außen gut versiegelt und innen glasig sind. 20 g Butter und Fenchelgrün-Parmesan mit dem Spatel unterrühren, Risotto auf 4 Teller verteilen und sofort servieren.
Haltbarkeit: mindestens 9-12 Monate
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