Burgergewürz – Jess Bell
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Das Burgergewürz besteht aus Salz, braunem Rohrzucker, Paprikapulver, Zwiebel, Chili, Pfeffer und Cumin.
Es werden keine Zusatzstoffe verwendet.
- für Burgerpatties
- für Hackfleisch aller Art geeignet
- frei von Trennmittel und Rieselhilfen
Genussformat Rezeptvorschlag: Das perfekte Pattie
30g Senf und Gewürze. Das Gewürze wurde für euch perfekt abgestimmt und so reichen 25g Burgergewürz auf 650g Rinderhack. Jetzt min. 5-10 min. kneten, bis sich die weißen Fettpünktchen auflösen und eine geschmeidige homogene Masse bildet. Den Senf nutzen wir aus unserer Manufaktur je nach Geschmack, Chilisenf, für den feurigen Genuss, Feigensenf also eher fruchtig oder Chardonnay als Klassiker.
Den Grill bei mittlerer Hitze vorheizen, dann 3-4 min. je Seite auf direkter Hitze angrillen und nochmals 2 min auf dem Grill ziehen lassen, dabei kann schon der Cheddarkäse drauf.
Buns – Burgerbrötchen backen
Der Teig ist recht klebrig, daher am besten die Hände bemehlen.
Zutaten:
- 550g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 325g Wasser
- 25g Zuckerrübensaft (optional Honig)
- 40 g Bratöl High Oleic
- 1 Ei
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Rohrzucker optional
Hefe in laufwarmes Wasser einrühren, dann mit Zuckerrübensaft, Öl und Ei schaumig rühren, die restlichen Zutaten zugeben und 3-4 Minuten kneten.
30 Minuten gehen lassen und nochmal kneten, dann werden die Buns noch etwas luftiger. Danach 100-140g je Buns abwiegen und zu einem Brötchen formen. Der Teig ist sehr weicht aber die Hände etwas Mehlen. Die Buns breiten sich etwas aus, gehen jedoch beim Backen in die Höhe. 140g pro Stück ergeben 6 Bruns.
Nach der Gehzeit von min. 1-2h, die Buns mit Ei betreichen und Besam, Mohn usw aufstreuen. Den Backofen auf 220° Grad vorheizen und die Buns anschließend 6 min. backen, das Belech 180° drehen, damit alle Buns gleichmäßig Farbe bekommen und nochmals 6 min. backen. Die Buns werden schön weich wenn anschließend ein nasses Geschirrtuch auf die Brötchen gelegt wird.
Mindestens haltbar 9-12 Monate
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